鸡蛋3个➕一勺盐混合打散，一定要用筷子打匀，加入50度温开水（水和鸡蛋比例3：2）加入一勺猪油继续打散到有小泡为宜。（一定要加温水，如果为了更嫩可以用细滤网过滤一次）
鸡蛋倒入盘子，盖上保鲜膜，在保鲜膜上面插孔后放入蒸锅，上气中火蒸8分钟即可端出。
锅里放菜籽油➕猪油烧好加入肉末和姜粒炒干，小火加入半碗水，加入半碗芡粉水搅拌均匀，加入生抽烧沸，加入醋和适量香油即可……
把肉末铺上鸡蛋加葱花即可