1. 兔子宰成大硬币左右宽的小块，洗干净沥干(沥干很重要，一节约炒干兔子时间，二不溅油)。
2. 2斤兔子8两油，热锅下油再加一大根蒜苗，蒜苗榨干炸香后捞出，油热下兔子，中火翻来翻去大概10多二十分钟等到油从浑浊重新变得清亮。
3. 一堆干辣椒剪成小段下锅，加八角山奈香叶陈皮或者其他香料搭配一下，加最多10颗冰糖(上次加了18颗左右，太甜了)，加两大勺生抽和一大勺醋，转小火。(以后有机会我会加泡辣椒，喜欢泡椒味!)
4. 继续炒兔子到自己喜欢的干湿度，加芝麻。最好别炒太干，费腮帮子。 5. 出锅放冷再吃，热的真的不好吃! 本人觉得隔夜进了冰箱的更好吃