奶油芝士 随意什么牌子都可以 需要 150G左右 这时候如果家里鸡蛋是冷藏的，需要先放鸡蛋到室内直到室温状态（摸起来不冰）或者鸡蛋泡常温水十分钟左右，用时需要擦干
使用带把柄的杯状容器更好，等下要隔水融化奶油芝士和黄油 玻璃容器 钢杯 瓷碗 都可以
黄油25g 也放一起
牛奶50G 倒在奶油芝士杯子里面
一个大锅放7cm左右的水 烧开 然后把放置奶油奶酪黄油牛奶混合物的容器 放里面隔水搅拌到没有明显颗粒 这个过程需要五分钟左右
如果熟练掌握使用打蛋器的友友们，建议上打蛋器 ，一档轻打一分钟， 更快
五个常温鸡蛋，可提前放置室内，蛋白和蛋黄分离，蛋白可放冰箱冷藏，再开始下一步
蛋黄倒到已经没有粒粒状的奶油芝士糊，用打蛋器搅拌均匀，如果家里有滤网，这步可以用搅拌刀稍微搅拌均匀即可
没有明显粒粒即可，家里有过滤筛这个时候可以过滤一下（本人喜欢有气孔的质感） 需要细腻无孔状，一定要用过滤筛过滤一遍这个糊糊
已放蛋黄的芝士糊继续放40G低筋粉 翻拌手法拌均，再过滤一遍（如果想要我拍的这种小孔质感 可把所有过滤过程忽略）
冰箱冷藏的蛋白拿出来打发，分三次放入一共60G糖霜（不建议砂糖） 这时候放第一次20G糖霜
中间挤入几滴柠檬汁
开始有细密小泡泡的时候，放第二次20G糖霜
有明显纹路的时候放余下的20G糖霜
打蛋器暂停看见有小弯钩，观察弯钩不变形即可
给蛋糕模具（6到8寸皆可）剪一个烘焙纸铺底，模具边边可以不铺
用锡纸把模具底部包住 开最高温度预热烤箱
分三次把蛋黄糊倒蛋白糊里面混合，翻拌手法拌均匀
放到模具里面（如果有过滤筛过滤后，这个糊是没有面上的气孔的，大家根据喜好决定要不要气孔，要的话忽略过滤步骤，不想有气孔，需求冰淇淋顺滑质感的一定要过滤）
把蛋糕糊模具放在烤盘上（这里我用了两个烤盘，其实一个够了，就是烤箱自带的就可以用） ，往烤盘倒入开水约2cm高，可别没过了锡纸的最低处（蛋糕模具不能进水） 开烤 160℃ ，烤二十分钟
时间到了之后，把烤箱打开门，冷却一分钟左右，然后调成110℃，烤60分钟
时间到，把烤箱门打开成这样，稍微有一道缝，继续放置30分钟，然后取出
取出模具，冷却到手可以触碰，把锡纸扒掉，模具下面放一个杯子或者碗（比模具小） ，缓慢把模具边取下
这个时候想要这种掌印的直接用手轻托蛋糕面，然后倒过来，转移到盘子上（手上会稍微沾了一点点蛋糕啦，用水就可以冲掉）如果不想要这个掌印，使用一把菜刀（横截面要大），顺着模具底部慢慢把烘焙纸和底部分开（很容易的，小心别把蛋糕搞裂就好） ，转移到盘子上
这个时候已经可以吃了，也可以放冰箱冷藏后吃，也可以在面上加糖霜或者水果或者果酱装饰（视个人口味）
本人最后是添加了一个奶油抹面，作为生日蛋糕送给阿姨了，姨姨生日快乐⚈₃⚈
水浴法蛋糕