所有粉类秤重，拌匀
主锅分别加入从冷藏室拿出的淡奶油、牛奶、鸡蛋、酵母，并加入细砂糖 👨🏫粉类总量320，液体总量需320x60%=192 1）淡奶油100折算水量75 2）兰皇鸡蛋60折算水量45 3）牛奶80折算水量72 75+45+72=192
加入预先拌匀的粉类
设定：烘焙-大号和面钩，4分钟/速度5，启动后速度逐渐提升至13。 当锅内没有干面粉时，和面结束。 ⚠️各家食材含水量、吸水性不同，请适度调整
和面结束后开始揉面，设定烘焙-大号和面钩，10分钟/速度10，启动。 倒计时6分钟时加入15克切碎的黄油
倒计时3分钟时加入剩余的15克黄油
时间到了重置时间5分钟/速度10继续揉面
揉面总时长15分钟后结束，状态如图👍
取出面团“拉手风琴”手势进行整形
将面团放回主锅中，盖小盖，设定烹饪师，50分钟/速度0/温度30。
面团发到二倍大就OK了，一般夏季50分钟，冬季60-70分钟
取出面团，桌面摔打几次
等量分成三份
分别擀成舌状
卷起，加盖保鲜膜休息15分钟
休息后分别操作： 轻轻擀开面皮，翻面，卷起，放入吐司盒
吐司盒送入带发酵功能的烤箱中进行二发，温度35度，时间暂定40分钟，二发时长由状态决定： 1）加盖烘烤，发到8分🈵️ 2）不加盖烘烤，发到9分🈵️
1）加盖烘烤，发到8分满（距离模具边缘20mm），取出，加盖 烤箱设定预热170度
加盖的吐司盒送入烤箱，设定时间45分钟 ⚠️各家烤箱脾气不同，请按自家烤箱状态调整到最佳时间
出炉后立刻脱模，放网架上晾凉到手感温度
看👉拉丝的。
切片，密封保存锁住水份
【豆沙大理石吐司整形手法】 一发结束后面团轻轻擀开一个长方形面皮，抹上豆沙
折一下
再折一下。捏实边缘
转90度，再次轻轻擀开
再抹上豆沙
折一次
再折一次，捏实边缘
转90度再次轻轻擀开。窄边与吐司盒长边相等。
先中间一切二，各切二刀（头部不要切断）
依次每一条打转转
编辫子
辫子翻个面三折叠起
接口朝下放入吐司盒。你学会了吗？🥸
流程中的时间仅供参考，面包的每个步骤以状态为准。一发状态是2倍大，手指插入拔出不回缩且边缘光滑；二发状态（1）加盖烤8分满（2）开盖烤9分满；