Chef De Florent Margaillan⬆️
🌟卡仕达酱 牛奶500ml 香草荚1根 砂糖100克 蛋黄100克 玉米淀粉20克 卡仕达粉35g 📝做法 1️⃣锅中加入牛奶，香草籽和一半的糖煮沸 2️⃣蛋黄和剩余砂糖混匀，加入玉米淀粉和卡仕达粉 3️⃣煮沸的牛奶倒一半到蛋黄糊，再倒回锅中煮沸煮稠，倒入烤盘包保鲜膜冷却 🌟杏仁饼底 蛋清280克 砂糖100克 杏仁粉215克 泡打粉4克 玉米淀粉40克 📝做法 1️⃣蛋清和砂糖打发，同时将粉类过筛 2️⃣粉类拌入打发的蛋清中 3️⃣将面糊抹在油纸上，也可以直接挤成4片10cm的蛋糕胚 4️⃣180度烘烤8分钟，切成10cm直径的蛋糕胚
🌟车厘子夹心 车厘子果泥125克 车厘子果肉125克 砂糖1）45克 柠檬汁20克 砂糖2）35克 nh果胶粉5克 车厘子果肉（一切四）125克 📝做法 1️⃣车厘子果肉和车厘子果泥，砂糖1，柠檬汁一起加热 2️⃣砂糖2和nh果胶粉混匀，40度加入锅中 3️⃣煮沸后持续1分钟，接着加入一切四的车厘子果肉，快速拌匀 4️⃣10cm慕斯圈中，放入一层蛋糕胚，加入车厘子夹心 5️⃣再放入一层蛋糕胚，冷冻4小时
🌟外交官奶酱 卡仕达酱500克 香草荚2根 吉利丁冻30克 淡奶油350克 📝做法 1️⃣取1/4的卡仕达酱和吉利丁冻微波炉加热 2️⃣淡奶油打发 3️⃣剩余卡仕达酱打至顺滑后，加入香草籽，接着一点点加入至已经加热的卡仕达酱中 4️⃣最后与打发的淡奶油翻拌均匀 🌟🌟🌟组装 1️⃣将外交官奶酱挤入模具中 2️⃣放入做好的夹心（两层蛋糕胚和车厘子夹心） 3️⃣用抹刀将多余部分刮平 4️⃣冷冻至少3小时，脱模后再次放入冷冻 5️⃣将新鲜樱桃对半切得到漂亮的切面 6️⃣油纸上刷镜面果胶，将新鲜樱桃摆在上面，如图将新鲜水果摆在蛋糕上即可