肉末与葱，盐，蚝油，生抽拌匀
茄子洗净，最好选又长又直的，乌黑发亮的。为什么图里的是弯的呢，挑不到了啊，只好矮子里面拔将军
切成片片状，最好薄一点，为什么我的大小不一呢，要怪茄子呀
取一片，铺好肉末，我爱吃肉，放的有点多，可酌情减量，更易卷起
卷起来，用牙签刺过，是不是很像蜗牛，本来想起名茄子蜗牛卷，怕大家以为有蜗牛。就像虎皮青椒没有虎皮啊
准备好鸡蛋淀粉，搅匀，如果淀粉搅不散就使劲搅，就不信还有解不开的疙瘩？
把卷好的蜗牛卷在蛋液里滚一滚，全身裹好
平底锅坐油，依次放入蜗牛卷，中火煎，两面，侧面，全方位，煎个360度无死角，大约8分钟
调好味汁：醋，生抽，淀粉，芝麻，水适量，搅拌，可尝尝，或来点老干妈，没有？怎么会没有嘛
煎得差不多，就是感觉差不多的时候，倒入味汁
大火收汁，装盘，酸咸可口，特别下饭，根本不够吃啦！