用刀背将黄栀子拍碎放在碗中，加入一碗热水浸泡半小时备用； 整鸡一只掏去内脏并洗净备用； 葱切段、姜切片备用； 在汤锅中倒入半锅水，加入泡好的黄栀子、黄栀子水、葱姜，煮开后煮五分钟
将鸡放入锅中并用一个盘子盖在鸡上，盖上锅盖，保证整只鸡都被水淹没，开大火煮10分钟后关火焖30分钟； 准备一盆冰水备用
30分钟后用筷子插进鸡胸的位置，如果没有血水溢出说明鸡熟透，将鸡捞出泡入冰水中浸泡5—10分钟； 半个紫洋葱切细丝，准备一个碗，将洋葱丝放入碗中并加水浸泡； 将洋葱以外的拌鸡材料在另一个碗中拌匀备用
把鸡身上的肉撕成小条，拌入拌鸡材料和紫洋葱即可