【阿城的萝卜丝包子馅】

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作者: 长城2228
很少听说有人不喜欢吃萝卜丝馅的包子。 反正我喜欢, 尤其是带有猪油渣的那种。 别看猪油渣出身卑微、 貌不惊人, 它在萝卜丝馅里的角色却惊艳了无数人。 是什么让它如此得宠? 个人认为是因为它的咸香脆给了人们一份额外的小惊喜。 阿城常为找不到猪油渣而烦恼。不过, 不甘于现状的我经过探索, 终于找到了一种代用品。一种相对比较容易得到的食材: 酥脆培根。 酥脆培根是将培根通过煎或烤进行脱水和增香, 最终达到香脆的程度。 个人对酥脆培根的评价: 它与猪油渣在口感上同样优秀, 但比猪油渣更健康。

用料

【阿城的萝卜丝包子馅】的做法步骤

步骤 1

萝卜刨丝。

步骤 2

挤去多余的水份备用。

步骤 3

培根放入空炸锅。 160度, 烤10分钟 (脱水)。 翻面, 180度, 烤10分钟 (脱水兼烤香)。 再翻面, 190度, 烤5分钟 (烤香烤脆)。 后期注意随时观察烤箱里的情况, 酥脆与烤糊之间就是一瞬间的事。

步骤 4

将酥脆培根切成碎粒备用。

步骤 5

猪肉末中加香菇丁、白糖、十三香、白胡椒粉和料酒, 用筷子顺同一方向搅拌均匀。 再加生抽和蚝油, 顺同一方向搅拌均匀。 再加葱花, 以同样手法搅拌均匀。

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步骤 6
步骤 6

加入一只鸡蛋, 快速搅拌至起胶。

步骤 7

包包子前夕加入虾皮、萝卜丝、1勺油、1勺鸡精和少许盐, 搅拌均匀。

步骤 8

最后加入酥脆培根碎和熟芝麻, 搅拌均匀即可。

步骤 9

萝卜丝馅的成品图。

步骤 10

用做好的馅包了包子。

步骤 11

咬上一口 ... 很满意。

【阿城的萝卜丝包子馅】的小贴士

1. 萝卜丝和盐在包包子前才拌入, 是为了减少萝卜丝出水。 2. 烤培根的时间长短应根据培根的厚薄作适当的调整。

菜谱创建时间:2022-07-20 22:49:43
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