萝卜刨丝。
挤去多余的水份备用。
培根放入空炸锅。 160度, 烤10分钟 (脱水)。 翻面, 180度, 烤10分钟 (脱水兼烤香)。 再翻面, 190度, 烤5分钟 (烤香烤脆)。 后期注意随时观察烤箱里的情况, 酥脆与烤糊之间就是一瞬间的事。
将酥脆培根切成碎粒备用。
猪肉末中加香菇丁、白糖、十三香、白胡椒粉和料酒, 用筷子顺同一方向搅拌均匀。 再加生抽和蚝油, 顺同一方向搅拌均匀。 再加葱花, 以同样手法搅拌均匀。
加入一只鸡蛋, 快速搅拌至起胶。
包包子前夕加入虾皮、萝卜丝、1勺油、1勺鸡精和少许盐, 搅拌均匀。
最后加入酥脆培根碎和熟芝麻, 搅拌均匀即可。
萝卜丝馅的成品图。
用做好的馅包了包子。
咬上一口 ... 很满意。
1. 萝卜丝和盐在包包子前才拌入, 是为了减少萝卜丝出水。 2. 烤培根的时间长短应根据培根的厚薄作适当的调整。