1、把肥肠切斜段，尖椒切小块，从切斜片。（我买的大肠是直接卤好的）
2、在锅中倒入适量的油，油热放入切好的尖椒、葱段，（尖椒如果不辣，可以放一些干辣椒🌶️），我放了。（炒生大肠：需要适量姜丝和蒜末翻炒）
3、把配料翻炒出香味之后，可以导入肥肠，把火开到最大爆炒，加入三勺生抽，两小勺盐，一小勺味精（如果是生的大肠，翻炒的过程中加入少量的料酒）。
⚠️提示⚠️：如果是买的肥肠直接清洗干净，去掉多余的油，再炒配料的时候加入蒜末，姜丝在爆炒的时候加点料酒。（作用——去腥）