门店配方｜巧克力生日蛋糕

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作者：美阳阳小姐姐

🍀哈喽！大家好、我是官官今天给大家更新一款门店必备生日蛋糕车厘子巧克力奶油蛋糕这款蛋糕也非常简单以前刚开始进入烘焙的时候我最怕烤巧克力戚风胚因为巧克力戚风糊超容易消泡烤出来也容易塌真的很抓狂😫 在刚入烘焙行业前期很长一段时间烤巧克力戚风胚我真的都是用 3片薄的戚风模具来烤它后来不断的找配方改配方现在才稳定了做法戚风胚一点很重要一定要记得蛋黄糊和蛋白混合用拌而不是搅每一次都是从底部抄上来拌这样做出来的戚风基本不会出现问题夹心那些图片后面都有写很简单大家喜欢巧克力的一定不要错过哦！

用料

门店配方｜巧克力生日蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料

步骤 2

空碗倒入巧克力粉

步骤 3

加入植物油搅拌均匀

步骤 4

倒入牛奶

步骤 5

加入低筋粉

展开全部

步骤 6

步骤 6

搅拌好

步骤 7

加入3颗蛋黄

步骤 8

搅拌均匀

步骤 9

蛋白加入砂糖

步骤 10

打发

步骤 11

打至细腻弯勾状

步骤 12

1/3蛋白倒入蛋黄糊拌匀

步骤 13

混合至上图

步骤 14

把所有蛋黄糊倒入蛋白

步骤 15

拌匀（不要搅）

步骤 16

倒入6寸戚风模具

步骤 17

上下火150度烤50分钟

步骤 18

取出倒扣冷却之后脱模

步骤 19

上图是奶油的做法哦！门店配方！

菜谱创建时间：2022-07-21 10:45:42

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