一早五点半雨刚停，去买的现杀的牛腱子。
简单清洗后，泡水4-5小时，中间要换两次水。血水等脏东西泡出来，煮的时候也就没有什么浮沫了。
牛肉泡好后，攥干水，放到厨房纸上吸干表面水份。然后把所有料放进去按摩片刻，最后加入20毫升白酒。拌均后放入冰箱腌制一夜。
第二天一早，将牛肉加腌料一起放入砂锅，锅中添水没过牛肉一指肚高就行，大火煮开25-30分，转小火煮一个半到两个小时，煮的时间根据牛肉大小来定，用筷子较为轻松插入肉里就是好了。这时尝一下汤的盐味，根据自己口味加入适量的盐，我大概加了10克左右。
牛肉在汤里不要捞出，再泡上3-4个小时捞出后就可以啦，一次吃不完冷藏，我家几乎不到一周就吃完了。蛋炒饭，配菜炒、炖都行。虽然耗时长但是没啥技术含量，一次麻烦，一周省事。牛肉汤过滤一下，可以做牛肉面也超级美味。