菜市场上的卤豆干
切成三角形；
锅下多点油； 冷锅冷油，下入豆干； 炸出蜂窝状（如图），捞起装盘备用；
（先不开火）锅留底油，下调料：辣椒粉20g、孜然粉10g、盐巴2g、鸡粉5g、蚝油15g、香油10g、花椒油10g； 加完调料再开最小火，炒匀、炒香；
倒入炸好的豆干，炒匀即可（这步10来秒差不多，炒久了会苦！）
麻辣爽口，喝两杯够用！！
炸豆干的油，用料油更好！