鲜虾切掉虾头，开背挑出虾线，然后加2匙盐、1匙胡椒粉和1勺料酒抓匀，腌10分钟以上去腥
烧热油锅，倒入腌好的虾大火炸至虾壳酥脆，捞起沥油
姜切丝，蒜剁碎，小米辣切小段，香叶撕碎备用
将1匙白砂糖、2勺生抽和1勺香醋倒入碗中拌匀成酱汁
用1匙油爆香姜丝、蒜末、辣椒碎和香叶碎
倒入炸好的虾和酱汁，翻炒至虾充分裹上香料和酱汁后即可起锅