杯子蛋糕

1、把鸡蛋分好蛋白跟蛋黄。（杯子蛋糕成功的第一步就是挑选新鲜的鸡蛋，蛋白蛋黄能轻松分离，如果不小心有混合，一定一定要捞干净） 2、蛋白盆先放一边，在蛋黄盆内加入25克白糖，30克油，40克纯牛奶或者水，搅拌均匀。

3、95克蛋糕粉筛入蛋黄盆，搅拌均匀，我直接用打蛋器搅拌。搅拌均匀后放一边备用。

4、50克白糖分3次加入蛋白，无水无油打发到蛋白坚挺。

5、把蛋白盆里的三分之一蛋白霜加入蛋黄盆搅拌均匀。

6、烤箱上下150度预热5分钟。然后准备杯子装蛋液，杯子装8.9分满，装好震一下表面平滑，再放入烤箱。