土鸭洗干净，剁成小块，用水焯一下，洗干净，加入盐、酒、姜、葱、胡椒粉、花椒，抓拌均匀，腌制20分钟
嫩姜切成片，备用～
锅里倒入油，烧热，把腌好的鸭块倒入油锅，翻炒
翻炒至油透亮，加入蒜片（我放的是自己做的四川泡蒜）、冰糖，白酒，继续翻炒，加入豆瓣酱，继续翻炒，再放入嫩姜片，加入生抽，翻炒后加入啤酒，盖上盖
喜欢辣味的，还可以放点辣椒，继续炒，汤汁收干盛出