隔水融化巧克力豆，我用的125g semi-sweet和125g黑巧，没切，直接坐开水上就能化。
六个蛋分蛋，蛋黄加2 tbsp水（存疑，感觉可以不加），在锅里小火加热，不停搅打。蛋黄开始变稠加入利口酒继续打，打到荷兰酱hollandaise的质地盛出。 ⚠️注意荷兰酱是加了黄油的，这里没加油是打不到那么稠的，大概打个八到十分钟吧性状比较稳定就可以了。
2中蛋黄和1里的巧克力拌匀。
用2 tbsp糖打发鲜奶油，要到比较硬的程度。混进3⬆️里。
用剩下的4 tbsp糖打发蛋白，打到起码中性发泡，混进4⬆️里。
分装，放冰箱冷藏好就能吃了。吃之前可以在上面挤whipped cream、撒巧克力碎。
非常正统！利口酒我用的是百利甜，估计kahula咖啡利口酒也不错。原作者写的是用柑曼怡、荨麻酒、或杏仁酒等。