牛蛙剁小块后水泡10分钟后，用盐、姜、料酒腌制15分钟下，放盐、白胡椒粉、淀粉抓5分钟。
把姜、蒜切成颗颗，泡椒两个成碎。小米辣和小青椒切成圈圈。小葱切成长段，备用。
油烧热，放牛娃进去翻炒2分钟，至牛蛙表皮变色，滤油捞出。
把锅又烧热，放花椒、蒜、姜炒香，放豆瓣酱炒出红油，放泡椒碎碎，倒入牛蛙翻炒，再倒入小红椒和小青椒圈圈，再再倒入一点白胡椒、料酒、糖少许，白醋、盐巴、鸡精，放一些小葱段进去。