600g水+10颗九制话梅烧开+1把冰糖，小火煮5分钟，闷半小时以上。「这个可以用来做话梅小番茄，腌一夜，第二天再做茶冻。一次做两道甜品🧐」 话梅捞出，话梅水烧开，加入红茶泡10-20分钟，过滤出的茶汤倒入锅里，再次烧开，加入白凉粉搅匀，再次烧开，倒入容器里冷却后放冰箱冷藏4小时。 图片用的是普洱桂花茶冻，这次做的话梅茶冻没拍。
另起一锅水烧开，下安井糯米小圆子，再次烧开后煮约1-3分钟，自己看状态「我试过刚全部浮上来就捞出过凉水，硬的。但是自己做的糯米小圆子浮起就得捞出」。 捞出过凉水或者冰水。
红糖+水小火熬糖浆，熬到起很多大泡，看下稠度差不多就行了。
话梅茶冻用刀划格子，勺子捞出放碗里，加糯米小圆子，浇上红糖浆，撒黄豆粉「覆盖糯米小圆子就行了，多了喇嗓子还腻」，加山楂碎「我是用山楂片捏碎的，有市售的山楂碎」，花生碎，开吃！