莴笋火腿切大小均匀的条，准备一碗淀粉水（1勺淀粉大半碗水）
油热下莴笋条翻炒2分钟（油一定要少放一点，多了就没有那清新的感觉了）
加入火腿翻炒至表面微微起泡（大约2到3分钟）
倒入淀粉水（淀粉水至少要淹到食材的一半，不够的话就再加点儿水），加适量盐，扒拉几下，等汤汁浓稠能挂汁的时候就可以了
爽脆滑嫩的莴笋炒火腿就做好啦