嫩姜、杭椒、小米椒、洋葱切丝，大蒜拍碎，童子鸡切块备用
锅热下油，倒入童子鸡块，大火爆炒，7成熟时加入一勺豆瓣酱、蒜末、一勺盐、两勺白糖、3勺耗油、酱油及料酒少许，翻炒均匀
倒入嫩姜丝翻炒均匀后，倒入洋葱丝、杭椒丝、小米椒丝大火翻炒，再加入一勺盐，出锅撒上香菜碎即可