锅里放水煮开后放入生面（碱水面）70克，关火泡2分钟，捞起略洗滤去水放干放凉。锅里放油10克，铺上生面，中小火煎5分钟后，翻面再煎5分钟，然后再两面再煎2分钟至金黄即可铲起放进盘子里。混合好酱汁：水100克，生抽10克，蚝油15克，砂糖3克，胡椒粉少许。锅里放油，爆香姜2片，红葱头2瓣，蒜片2瓣，放入海鲜或肉丝100克，倒入酱汁炒匀，倒入生粉水10克（生粉3克，水7克）收汁，淋到面上即可。