准备好需要的各项材料 带皮的五花肉洗净，先过滚水，然后切成片或者条（完全取决于你自己喜欢的口感和方式） 今天我是切成条 洋葱切丁
香料盘：生姜、葱白、桂皮、花椒、八角、冰糖
少少油热锅，准备炒糖 有时候我不放油，直接炒冰糖也是可以的
糖块慢慢融化
完全融化就可以开始
放入姜片翻炒
准备好的带皮五花肉条
入锅翻炒
此时是不停翻炒
直到每一条肉条都被翻炒过 保证每一条都炒糖润色过
倒入一大勺的酱油
一瓶盖的老酒
充分搅拌翻炒
倒入滚水
参考这样的水量，可以盖上锅盖。 同时我们可以做另外一步
少少热油
倒入洋葱翻炒
不停地均匀翻炒
直到洋葱透明起锅
备用
香料盘里余下的配料
放入无纺布袋子（我之前买的这个尺寸，实在是有点大。😅😅）完成配料包。 今天我没有放红辣椒干。（因为准备送一些，分享给邻居的3岁小朋友吃）你可以根据自己的口味加适量.
接下来这个不走是有选择性的 如果家里的人对洋葱不敏感，属于都可以接受型，就直接把炒过的洋葱倒入肉汤中。 如果家里某一位大洋葱，比较敏感。（我女儿小时候就是这样），可以把洋葱也倒入无纺布的袋子里.
女儿现在已经可以接受洋葱，所以我就直接肉汤中.
烧滚的肉汤
现在很喜欢用的砂锅
肉汤倒入砂锅中
用大铁锅翻炒的肉汤会比较香。 倒入砂锅炖煮的肉汤会更加的浓稠，肉质也会更加的酥软. 所以会用两个步骤，并用不同的锅去制作. 当然如果你只有一个锅，也可以全部完成。 我只是习惯了自己的做法。😅
满满一锅的卤肉，哈哈
大火烧开，放入香料包，
烧开后转小火
定时40分钟
刚刚烧开的状态
20分钟时候的状态
40分钟时候的状态。 完成了！
冷面
这次配米饭
我的摆盘
我家小朋友的摆拍 他摆了好几层肉，好像做了双层汉堡感觉😅 祝大家好胃口😋