黄金椰蓉小吐司(个人记录用)

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作者: 废柴妖怪
面团参考盘盘的,https://www.xiachufang.com/recipe/106752429/ 黄金椰蓉馅参考啊呜老师的,https://www.xiachufang.com/recipe/106014851/ 均有微调,一个三能250g吐司盒(SN2085) 图示为菜谱两倍的量,2个小吐司。 用燕麦片做烫种,是为了消耗囤货。 烫种用全麦粉,高筋粉都可以。

用料

黄金椰蓉小吐司(个人记录用)的做法步骤

步骤 1

软化黄油,和糖拌匀,和蛋黄液+蛋白液拌匀,加奶粉拌匀,加椰蓉拌匀。

步骤 2

烫种制作:水+淡奶油煮沸后离火,倒入燕麦片(面粉),迅速搅拌均匀,晾凉后密封冷藏。

步骤 3

后油法,面团打至光滑细腻,可拉出大片有弹性的薄膜。(面包机15+5,10)

步骤 4

室温发酵至2到2.5倍大小。

步骤 5

轻排气,滚圆,放冷藏松弛20到30分钟。

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步骤 6
步骤 6

擀开成长方形,宽度略窄于吐司盒盒长。椰蓉馅均匀涂抹一半面积。

步骤 7

整型如图所示。

步骤 8

卷起,放入吐司盒。

步骤 9

发至九分满,刷全蛋液。

步骤 10

EAT风炉,165度,20到25分钟。

步骤 11

高比克D1,底层,上火140,下火220,30到35分钟。

步骤 12

出炉。

菜谱创建时间:2022-07-26 15:08:26
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