软化黄油,和糖拌匀,和蛋黄液+蛋白液拌匀,加奶粉拌匀,加椰蓉拌匀。
烫种制作:水+淡奶油煮沸后离火,倒入燕麦片(面粉),迅速搅拌均匀,晾凉后密封冷藏。
后油法,面团打至光滑细腻,可拉出大片有弹性的薄膜。(面包机15+5,10)
室温发酵至2到2.5倍大小。
轻排气,滚圆,放冷藏松弛20到30分钟。
擀开成长方形,宽度略窄于吐司盒盒长。椰蓉馅均匀涂抹一半面积。
整型如图所示。
卷起,放入吐司盒。
发至九分满,刷全蛋液。
EAT风炉,165度,20到25分钟。
高比克D1,底层,上火140,下火220,30到35分钟。
出炉。