小黄鱼干
茄子洗净切条，用盐腌制一会出水捞出，洗净控干水份备用
准备好咸鱼干（一定要海鱼干，这是咸鱼茄子煲的灵魂）切丁，小米椒，蒜，姜，葱
起锅热油放入鱼干炒到金黄，
加入小米椒，蒜瓣，姜片炒出香味
加入腌制好的茄子翻炒均匀，加入适量的料酒，少许生抽，少量清水，盖盖焖开，加入葱花即可