冷水猪肚

洗猪肚，这个照片洗好的猪肚，是后来常用做的时候拍下的。先将猪肚上的淋巴和油剪干净，反过来用自来水将猪肚上的黏液冲干净，（冲个8-9分干净就行），用盐加面粉，对猪肚进行清洗两遍。

将猪肚放入压力锅，加少量水，差不多的没过猪肚就行，放几片姜，和胡椒（用自磨胡椒瓶，转几圈就行）。上压后压16-17分钟（16-17分钟是用厨房钟定时的）。取出放凉，剩下的的汤可用作别的菜。

这是压好的猪肚。放凉，或放入冰箱冷却后，就可切块装盘了。

猪肚放凉了，切片摆盘，洒上葱花，熟芝麻，盐，白糖，生抽，芝麻油，和熟的花生油。成菜。