后油法所有材料混合打至将面团撑开，形成图片中薄而坚实的一层麸质的网状结构。然后发酵至二倍大。
取出切割约60克一个，滚圆。中间发酵15分钟。
整型成橄榄型。
最后发酵温度32度约50至60分钟。喷水送入预热好烤箱180度12分钟(参考)。中层。
喷水送入预热好的烤箱中层180度12分钟。
取出凉凉。
用剧齿刀从中间割开，不要割断。抹蛋黄沙拉酱中间表面。
成品。酱抹厚些。
小面包的面团也要揉到位，烤制时才能长得挺立圆润，内心柔软。温度烤时也可以放中下层，上火190下火170。液体可以是牛奶加水。一发温度是28度。