长豆角先不要切，洗净，然后晾干或用厨房纸擦干。
不带水的豆角切成5cm左右的段，我是直接手掰的。
干辣椒切或剪成小段，蒜切末备用
锅中多倒一些油，豆角下锅炸，大火，炸到表层起皱即可，不要时间太长，否则太干了不好吃。全部炸好捞出来备用。
锅中留少许底油，放辣椒炒香，放蒜末，豆角，生抽，鸡精，盐，大火爆炒几下，出锅撒白芝麻。