北寨红杏选择熟软的洗净去核，用手捏烂，不要去皮，做好的杏酱有果皮口感更好
加入冰糖用中火煮出水分，不要加水，果子中的水分足够了。
换小火慢慢熬，并用锅铲不停的搅动，防止粘锅，等果肉溶解成糊状，加入朗姆酒一小瓶盖（约5毫升），可以丰富口味，没有也可以不加，接着不断搅动，大概半个小时果酱就会越来越细腻粘稠，到挑起后成糊状即可关火。
马上装入清洗干净并蒸好的瓶子里，虚扣上盖子，再放入蒸锅里蒸十分钟，关火后取出并迅速拧上瓶盖，待冷却后放入冰箱即可长期保存，我去年用这种方法做的果酱至今完好。