减脂版辣白菜番茄牛肉汤

牛肉切片，加料酒一小勺、盐1g、黑胡椒1g腌30分钟。 *正常版可以直接使用肥牛卷，不用腌。

煮一锅开水，放入番茄，用小刀扎一下去皮。 *也可以先在番茄上划好刀口再烫。

番茄烫至切口的皮翻起来即可捞出，放在一边稍微晾至温热再切块。 洋葱切丝、土豆去皮切块、胡萝卜切长条。 *土豆和番茄最后都会捣碎，所以不拘什么形状大小。 *正常版的土豆替换为方便面饼备用。 *胡萝卜只做调味，我不吃胡萝卜，吃胡萝卜的宝宝可以切成自己喜欢的大小和形状。

一人份的小奶锅用橄榄油擦擦锅底，开火加热，倒入洋葱炒香，然后加入番茄翻炒至软塌起沙。 *正常版可以用黄油玉米油或其他食用油5-10g左右润锅。

加入泡菜翻炒均匀。 *正常版在这一步可加入1-2大勺韩式辣酱。

倒入土豆、胡萝卜，加水300-500ml，大火煮开后转小火煮20分钟。 *正常版可使用牛骨高汤，我用土豆代替面条作为主食，用胡萝卜给汤底调味，如果使用高汤的话，因为要预留煮面的 水，这一步可以加500ml水煮15分钟足够了，我预留了煮30分钟的蒸发空间。

切好青蒜、豆腐块备用。

锅内食材煮到软烂，捞出胡萝卜扔掉，土豆用勺子捣碎，尝一尝汤，然后酌情加盐和胡椒给汤调味，然后倒入豆腐块和牛肉，虚掩着盖子煮10分钟。 *正常版可以加豆腐泡、鱼饼、香肠，或者煎过的豆腐块，先煮10分钟再加肥牛卷。

十分钟后，把锅内的食材稍稍调整下位置，然后磕一个可生食的鸡蛋在正中间，倒入青蒜，往汤里面按一按，盖盖中火煮1分钟。 *正常版在这一步先加方便面煮2分钟（取决于你买的什么面，我喜欢辣鸡面的面饼比较筋道，辣鸡面一般煮4分钟，这里煮2分钟后面还要接着煮就不会太烂），然后磕鸡蛋加肥牛卷盖盖中小火再煮2分钟。

开盖后，稍稍拌匀，然后在表面装饰小米辣即可，我喜欢吃辣，所以我放了四小片，我也真的都吃掉了，这个小米辣还是挺辣的，别贪好看加太多噢。 *正常版并且吃辣的宝宝，可以直接把辣鸡面的辣酱包加一勺进去，加太多就抢味了，然后再放一片芝士，就可以开动了！

这一碗减脂版的热量大约是450Kcal，我喜欢土豆糊糊的口感，不喜欢的朋友可以换成魔芋粉之类。 正常版的热量，我算都不敢算，哈哈哈哈，如果有小可爱真的做了，请一定要传作品上来，让我过过眼瘾解解馋。

原PO的insID：higuccini