1.打入2个鸡蛋往里面加入面粉和芡粉，蛋液挂丝就行了。 2.把茄子切成圆滚状，直接放进调好的蛋液里面。
1.锅里放油，这个油要多放一点哦，不然炸不好。 2.油开之后，关火把油稍微凉一下，放入茄子，注意：要一个一个放，炸到两面金黄就可以出锅了。
这个就是我炸好的样子
然后就是准备调料了： 1.准备一个碗，里面放蒜末、小米椒、嫩姜丝。 2.再准备一个碗，里面放适量水、芡粉、生抽、糖、醋、花椒粉、鸡精。 3.准备豆瓣酱 4.锅里放油少许哦，先放豆瓣酱炒香，放入顺序（1），依次放入顺序（2），速度要快哦，然后收汁，再倒入茄饼，最后撒上葱花，完美出锅。