猪脑用牙签去掉筋膜；
冷水下锅，加老姜、料酒去腥，用最小火闷煮8分钟；
捞出控干水分备用；
锅烧热油、把配料炒香；
炒出红油后加： 半勺蚝油 半勺白糖 半勺鸡粉 炒匀关火；
锡纸碗先放一点底料垫底；再放入脑花；再把底料铺满脑花；
送进烤箱180度烤15分钟；（或者炭烤）
撒上葱花，即可开吃！
一口一口忘嘴里炫！完全停不下来！！！