新鲜的带鱼洗净 去头尾内脏 留中间段 在每段带鱼段的正反面改花刀 这样更容易蒸熟及入味
小葱切段 姜切丝 备用
将少许盐在水中化开 加入之前准备好的葱姜丝 料酒 最后将带鱼浸没在盐水里 腌制15分钟 （这样腌制的带鱼蒸出来会更白）
时间到了 将腌制的带鱼取出 用清水冲洗一下 盘中葱段打底 将带鱼整齐的摆放在上面 再撒少许姜丝于带鱼上
蒸锅加水 大火至水开 放入带鱼 大火5分钟（若担心不熟 可以根据带鱼的大小增减时间）
出锅 将带鱼盘中的水倒掉 另加入适量的蒸鱼豉油调味 即可 （若追求口味的 也可以在这部之后 将少许葱丝辣椒圈铺于带鱼上 淋上两勺热油 完美～）