活虾清洗处理干净，姜切片，小葱切段
小葱平铺锅底，再铺姜片，摆放好大虾，撒一把花椒，沿锅边撒点料酒，如果不喜欢料酒可以用黄酒，啤酒，高度白酒均可。
盖盖儿，中火至变色，大概三分钟就可以。这种方法做出来的虾，Q弹紧实，口感很好。
这个时间就可以弄个蘸料，葱姜蒜末 可以浇油（但是这步我省略了）生抽2勺（蒸鱼豉油也行），蚝油一勺，米醋一勺，香油少许，提鲜的话可放点白糖。白芝麻少许。因为不爱吃小米辣，所以没放，喜欢的可以放一些。