瘦肉切条，加入淀粉、生抽、少量盐、一小勺料酒。
用手抓匀，腌制10分钟+即可。（下锅前加几颗花椒）
子姜洗净，切丝备用，尽量切细些，口感更好。
热锅后加油，多余的肥肉可以也加入锅中炸油，此时记住用小火🔥，避免焦糊。喜欢吃油炸的可以留在锅中，不喜欢吃的可以直接捞出丢掉。
将腌制好的瘦肉加入锅中，大火爆炒🔥
待肉全部变色后加入一勺豆瓣酱，迅速翻炒均匀。
加入蒜片翻炒几下，迅速加入子姜，整个过程要快点哦，避免肉质变老。
加入子姜迅速炒匀，加入适量盐调味，加入葱花，起锅。
肉软滑入口，配上子姜点鲜辣，奈斯😍
1、子姜切细一些，口感更好 2、爆炒肉时，肉熟了即可不易炒太久 3、加入子姜后翻炒均匀，调味后即可起锅 4、整个翻炒过程一气呵成