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戚风
1.7万人浏览 1004人收藏 1人做过
作者：
雨小熙
用料
戚风的做法步骤
步骤 1
准备材料
步骤 2
鸡蛋冷藏的最好，蛋清蛋黄分离，蛋清冷冻十分钟，油加牛奶乳化到看不见油星筛入低筋面粉切拌均匀再加入蛋黄拌匀不划圈，打蛋清之前烤箱预热中下层上下135度
步骤 3
蛋清加柠檬汁，糖分三次加，打到图片这种小尖角状态，往硬打发，打蛋器有阻力感，混合蛋清蛋黄糊入模
步骤 4
从20厘米处倒入模具震出大气泡，牙签划拉几下
步骤 5
烤箱中下层上下135度30分钟转上下155度40分钟左右
步骤 6
出炉震热气倒扣放凉再脱模
步骤 7
这两个方子做了4+6+8寸戚风
菜谱创建时间：2022-07-30 16:06:05
