把子肉

猪肉选用带皮猪五花，听我的，胖的一定比瘦的好吃。 先焯水，洗干净表面浮沫，原谅忘记拍图

下油锅炸，这一步为了定型也为了逼出肉里的油分，注意防护，有必要就半盖锅盖

炸到表皮轻微变黄捞出

炸完肉炸点虎皮鸡蛋，老豆腐切片炸到两面金黄

青椒轻微炸一下

上虎皮

留底油，下冰糖，炒糖色

另起砂锅，煎香葱姜，八角香叶桂皮白芷等香料，下一勺豆瓣酱，下黄豆酱油(把子肉用的是黄豆酱油，量且大代替盐)，料酒，糖色，加水，放肉

先小火咕嘟一个小时，下鸡精，胡椒粉

一个小时后下鸡蛋，咕嘟半小时下豆腐，直到肉软烂 为了浇汤不腻米饭，拿个勺子撇掉表面浮油

捞出一点汁加醋加糖，把虎皮青椒放进去煮几分钟，就会变成解腻的糖醋辣口青椒

一碗米饭一块肉一块豆腐一个鸡蛋两根青椒，浇上汁，美美吃一顿吧