把鸡蛋蛋黄蛋白分离。容器必须无油无水！
1.将牛奶，玉米油，10克糖搅拌乳化，放入蛋黄，用手动打蛋器搅拌均匀，或筷子。2.面粉淀粉过筛后，放入蛋黄糊，继续拌匀，待用。
用电动打蛋器打发蛋清。余下白糖分三次加入，直至打到提起打蛋器，蛋清出一个个尖角，即湿性打发状态即可，如果继续打，就成了干性状态。
用刮刀把蛋白一勺放入蛋黄糊中，混合在一起，不要使劲搅拌，用上下翻滚方法，直至全部蛋白蛋黄糊混合均匀后，再倒入放了油纸的烤盘里，抖抖烤盘，排除汽泡，表面平整为止。
烤箱预热后，上下火150度，30分钟。
烤完后，倒扣在油纸上，冷却一会，涂上色拉，肉松
用一根擀面杖托起油纸一端，卷蛋糕，边卷边压，卷好后放冰箱冷藏一会，用到切段即可。
希望对大家尝试有所帮助！
1.我不喜欢太甜，但是做蛋糕必须依赖白砂糖，所以尽量少放一点。大家可以根据自己喜欢，增加10克。 2.由于蛋糕卷是带去外户活动的，不能放奶油馅，奶油容易融化，也可以放草莓，蓝莓等果酱涂层。 3.网上有专用蛋糕切割刀，本人用了家里最薄的刀，刀锋有点不平，就会影响美观，提请大家注意。 4.面粉牌子不同，吸水性不同，烤箱也一样，不同牌子，烤盘放置位置，受热情况不一样，请大家多注意观察，体会，我觉得美食要靠摸索的。