土豆切丝，杭椒切段。放入沥水盆，洗尽至出水清澈。此步目的在于洗去土豆表面淀粉。
将土豆丝放于水中浸泡十分钟左右，这样处理之后的土豆炒出来会更脆，口感更好。
锅内小火热油，放入干辣椒，花椒，蒜，炒香。放入土豆丝，转大火翻炒1-2分钟略熟后，沿锅边加入1勺生抽，1勺白醋。 此处选用白醋而非陈醋，这样炒出来的土豆丝颜色会更好看点，口感也会更脆一点。
再次翻炒1-2分钟，土豆八至九成熟，再根据自身口味，沿锅边加入1-2勺白醋、生抽，并加入之前切好的杭椒，翻炒1-2分钟出锅。