处理麻拐，去黄油，去前后脚丫子。 1.肚子是个好东西，撕下来，找个小碗，单独放。 2.前爪对半切。 3.背开2-3份。 4.腿对半切后再分剁2-3段。
图解。
处理食材： 小米辣切圈、生姜切小丁、大蒜仔拍碎； (配料要多点) 紫苏一点点切碎即可，因为比较喜欢吃紫苏的味道，按自己口味就多放了些，这个不喜欢吃的也可以不放。 以上备用。
先把锅烧干，菜籽油倒入烧热后撒一把盐。再把青蛙倒入，烧干水汽。
备用。
重新热锅，倒入菜籽油把配料爆香，加入适量的盐。
倒入处理过的青蛙，翻炒。
倒入啤酒，加入猪油，适量的鸡精、味精、胡椒粉。 大火收汁。
还有少许汤汁的时候加入紫苏，耗油后再把汤汁稍微收干。
撒上葱花，出锅。