备好食材，
五花肉处理： 1、五花肉加料酒冷水下锅焯水，出浮沫后清洗干净，切薄薄片，皮可以去也可以不去。 2、肉内加入料酒、鸡粉、蚝油1勺、老抽（调色）、生抽腌制。（这一步很关键，拌匀酱料后沾点汁试味，不要过咸了，。） 3、再加入淀粉兑的水拌均匀。 （生抽我用的薄盐生抽，必其它生抽少咸或多点甘甜。如果用的其他生抽可以适量加一点点糖调味。）
炒菜： 1、热锅下油炒香姜、蒜、黄豆鼓， 2、倒入肉翻炒至变色或微微出油状态，盛出备用。 3、加油把青椒丝炒至变色微软， 再倒入五花肉一起翻炒， 试味，按需要加入味精、料酒、或生抽 4、炒至青椒变软后即可。
完成✅