不用烤箱的软皮红豆/绿豆饼

鸡蛋取出蛋清，将蛋清、酵母、黄油、牛奶、糖混合到面盆里揉成面团。如果没有黄油可以不加也可以加其他食用油，加油是为了让面团更松软。

面团揉好之后，醒发40分钟，冬天需要一个小时。

绿豆或者红豆需要提前一晚泡好，泡好的红豆/绿豆上锅蒸，注意不要加太多的水，也不要不加水，加水的量是豆子的三分之一就行。有破壁机的把蒸好的红豆/绿豆打成泥，如果没有的可以拿勺子碾就行。馅料加入炼乳和白糖，没有炼乳的可以不用加。

醒发好的面团，揉成小面团之后再次醒发15分钟，为了更加蓬松。

把馅料包进饼皮里面，就跟包包子一样，最后压成小饼就行，剩下的蛋黄可以刷在饼皮上撒点芝麻 空气炸锅设置150度 15分钟 5分钟一番面，两面烤的均匀一点

如果没有空气炸锅可以用电饼铛、也可以用煎锅。我用的是摩飞多功能锅，锅底刷一点点油，开中火盖盖子慢慢煎它，记得随时翻面。

这个是红豆馅的，拿空气炸锅烤的，饼皮是酥的，里面是嫩的

这个是用摩飞多功能锅煎的，外皮和里面都是嫩的