把肉放在水里浸泡1小时左右（实际只用了大半），中间多次换水。
把浸泡过后的肉，去皮切小块和所有配料放料理机里。
搅拌至如图状。
再按搅拌机搅拌的方向，手动搅拌至上劲。
用虎口和勺子把丸子做圆。
油热转中小火炸丸子。
先炸一遍定型，再炸一遍之后捞出，试试口感和味道。
咬开爆汁，且看到吃得到肉的纹理，咸淡适中即可。
将炸完的丸子，晾一下。
放进容器里冷冻保存即可。
1.温度高浸泡1小时左右，温度低2小时左右。 2.手动搅拌不能省（Q弹关键之一）。 3.不一次性吃完，不需要再复炸（复炸可让丸子酥脆，如果想更酥脆，放入去皮馒头）。 4.因使用黑猪肉和藤椒油，才没放料酒和生姜，如若不然最好还是要放的。