土豆洗净去皮后，改刀成丝状。
正确示范如下▼
风肉改刀成丁。（在家替换成咸肉或腊肉皆可）
土豆丝里加入1茶匙（6g）盐、0.6调羹（10g）芝麻、风肉粒和1.3调羹（20g）生粉。
随后，抓捏均匀。
店内为了保证金黄酥脆的口感 选用开大油锅 炸的烹饪方式 在家我们可以用煎的方式； 热锅内加0.5碗（125ml）菜籽油，进行滑锅。
开大火，油温加热至7成，放入土豆丝平铺。
转中火，先煎5分钟，让其定型。
定型后 正确示范如下▼
随后翻面，继续煎制5分钟。
出锅前撒上葱花，即可出锅。
为了方便入口，也可改刀成小块~
搞定！
谁说到手的土豆丝只能用来炒菜！今天一“饼”带你领略风采……
店内采用了贵州遵义的风肉，入口更香、不油腻。在家可用腊肉、咸肉代替。 01/ 过细的土豆丝会没有粘连性，只要均匀就行； 刀工不佳的可用擦丝神器代替。 04/ 在土豆丝里加入了芝麻和风肉，能让其香味更为突出诱人。 06/ 用菜籽油可以让菜色更金黄； 事先滑锅也可减少后续粘锅的问题。 07/ 7成油温：表面有大量青烟；筷子四周出现大量气泡。