1️⃣茄子洗净切片，蒸锅蒸十分钟， 茄子片用筷子夹会看到塌下去的印子就可以✅
2️⃣期间准备调料酱汁， 把糖、淀粉、生抽、老抽、清水混合，搅匀🥣 葱蒜切小粒备用。
3️⃣热锅凉油下蒜末，开小火， 较小的蒜末变黄就倒入肉沫， 拿铲子划拉散，撒入葱花， 肉沫变白倒入豆瓣酱炒匀 （能吃辣加两节干辣椒，不能吃的话不加）。
4️⃣把蒸好的茄子倒入锅中， 调好的料汁儿也全部倒进去， 如果淀粉沉淀了，记得再和点水倒进去🤣 5️⃣翻炒到铲子从边上往中间铲的时候， 料汁不会流出来恢复圆形这种就可以了， 撒半勺鸡精快速搅匀关火。
盖在米饭上拌匀开吃吧😋色泽红亮、味道很香，特下饭，我老公一人炫两碗。可以备些清爽的泡菜、小饮料、蔬菜汤一起吃。