所有材料过水,洗净
我弄个一个大包,把材料放进去,这样一会可以省去滤渣的过程。如果没有这么大的料包,可以直接放在锅里,出锅时,滤一下渣子
然后加入3500-4000ml点水,大火煮开,掩上锅盖,因为仙草容易扑锅哈~转至中小火,以汤微滚为准。煮1.5-2小时
如果你也像我一样,是塑料瓶子,那就把瓶子洗净入烤箱,40度热风模式烘干水分备用
忘记拍照了,汤汁熬好后,汤包取出,加冰糖煮到冰糖融化即可,这时要称重一下汤汁到重量。晾至35度左右,拿出黑凉粉,黑凉粉的重量是汤汁的百分之一,比如1800ml,就加18g黑凉粉。先把黑凉粉称好在小碗里,用凉粉重量的2-3倍的汤汁将凉粉化开,一定要化开,无颗粒状态。开火,将汤汁倒入汤锅。转大火熬制锅大开,滚10秒左右关火就好
晾至40度左右就可以装瓶啦~冷吃热吃总相宜。
黑凉粉一定要温水或者凉水化开。太烫的水不行哈,仙草露的状态就是吸吸果冻的感觉,喜欢茯苓膏的话,可以按凉粉的比例,加大凉粉量就可以啦