兔子剁块，泡水，多换几次水，泡泡血水，水焯，锅里放姜，葱，料酒。
焯好的兔子用温水洗净，油炒香姜，葱，辣椒，小火放冰糖炒化，兔肉进去翻炒，生抽，老抽，上好色后，放啤酒，放温水，放白胡椒粉，水没过兔肉，水开放炖好的五花肉
炖个二十分钟左右放盐，再炖个十分钟左右开大火收汤
出锅，撒个葱花香菜的，开吃。