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基础欧包的做法

基础欧包

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作者: 水韵山色
水韵山色
简单,基础的欧包打卡~~~~

用料

基础欧包的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

高筋面粉310克

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

酵母3克

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盐3克

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加水195克,用硅胶铲翻拌,搅拌成絮状。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用硅胶铲多次翻拌

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

醒10分钟

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

第一次折叠(上下左右卷起4次),继续发酵。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大约20分钟面团发酵好,进行第二次折叠(上下左右卷起4次)。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

过20分钟,面团发酵好,再面团第三次折叠(上下左右卷起4次)

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

20分钟后,面团发酵好,最后再第四次折叠(上下左右卷起4次)。注意面团发酵2倍就可以,我这里发酵了4次,时间越长风味越浓,口感越好。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

整理好面团冰箱冷藏10小时

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冷藏好的面团。鼓起大泡,这是代表发酵最好的状态。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团状态完美

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

撒干粉,整理收圆

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放发酵篮

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

随意割口

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱提前上下火250度提前预热25分钟,烘烤45分钟。(家里没有铸铁锅,我用一个烤盘加扣一个不锈钢盆盖上,面团进烤箱烘烤30分钟,取下不锈钢盆盖,继续敞口烘烤15分钟左右)

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤网晾凉

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

可以

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

焦脆外壳

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切开

步骤 22
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

组织湿软,浓浓的发酵风味。

步骤 23
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

金黄恰到时候

步骤 24
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

欧包欧耶

步骤 25
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

抹点自制蓝靛果酱,放点炼乳也特别好吃,有兴趣可以看看。

菜谱创建时间:2022-08-03 13:26:25
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