除黄油以外的所有材料放入厨师机,低速混合至无干粉转高速揉出厚膜、加入软化的黄油,低速揉至黄油吸收转高速揉出透明薄膜……(担心提前发酵的同学,可以把海盐、鲜酵母也留出来,在黄油之前加入即可) 打好的面放在28度的环境中发酵至两倍大(约60分钟左右)
一发完成后将面团均分为6份,排气、滚圆盖保鲜膜松弛20分钟
然后从第一个面团开始收口向下擀开,翻面、卷起来,6个依次做完后盖保鲜膜松弛20分钟
在从第一个面团开始收口向下擀开、翻面
卷起来后三个一组放入模具 放入温度35湿度85%的环境进行2次发酵
烤箱需提前预热,发酵至9分满时放入预热好的烤箱最下层,上火150下火200度烘烤25~28分钟左右(烘烤时间、温度仅为个人烤箱时间,具体参考你自己的烤箱温度)
出炉就这样奶奶萌萌的
切面图
颜色很漂亮
最后还是那句话信任在做~不喜欢绕道即可…… 非专业面包师就是热爱的人做热爱的事而已……
三能450g低糖吐司盒两条