冬瓜去皮切块、玉米切段、胡萝卜切为较大的块状、洋葱切块，生姜切片。排骨冷水下锅，放入姜片，中火烧至水开后撇去浮沫，捞出排骨和姜片。
锅内放入焯过水的排骨和姜片，倒水没过排骨，加少许盐大火烧开后合盖转中火炖30分钟。
放入玉米、胡萝卜、洋葱合盖中火炖煮10分钟左右，加入冬瓜再炖15分钟。
食材软烂后关火，放入掰开的咖喱块搅拌至融化，开中小火熬煮5-10分钟收汁入味。
盘内盛入杂粮饭和咖喱，撒少许荷兰芹碎增添风味。