准备好食材
竹荪剪去菌盖头与底部硬的地方 裙子网状部分也是可以食用的，就是味道比较重一点，我是只吃杆子那一部分；
冷水里面加一小勺醋 泡发一小时
红枣浸泡，虫草花清洗干净，无需长时间浸泡，以免营养成份破坏，宜在汤将煲成前加入虫草花 再以文火煲30分钟左右
清洗干净的鸽子放入锅内，放入葱姜，倒入料酒，大火烧开
煮开后撇去浮沫 移入炖锅中 高温炖煮1.5-2.5小时 根据鸽子老嫩程度增加或减少时间
一个半小时后加入洗净的虫草花 竹荪（挤干水分）红枣 继续煲汤半小时左右 这时候可以放入盐调味
半小时后撒入葱花即可出锅 虫草花竹荪鸽子汤就大功告成啦。
先来一碗纯纯的汤喝喝，好鲜美哦。
1；炖鸽子汤最好不要焯水，不然会流失很多营养，味道也就不鲜美了，肉也会变柴。 2；清洗鸽子的时候要剪去屁股，颈皮也要去除，脖子上的皮聚集了很多淋巴组织，一定要处理干净。